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        燭式過濾機在啤酒生產過程中的作用
        點擊次數:410 發布時間:2021-10-14
          燭式過濾機具有全自動控制,能承受高壓,能延長工作時間,能正反沖洗,過濾完畢后可以回收殘液。結構緊湊,安裝和操作方便、主體無運動部件、連續工作時間長、易清洗、省土省水和易損件少等優點。與傳統的過濾工藝不同的是燭式過濾是由每一根濾燭的濾道上涂上一層均勻的硅藻土介質形成濾層,更加穩定有效地保證了過濾液體的質量。在白酒、果酒過濾工藝上確保了酒的分子結構和品味質量不遭到破壞,所濾去的是無機物雜質和膠狀體有機化合物。
          燭式過濾機中的燭式濾管是過濾介質,也是過濾機的主體部分。燭式濾管當中有一個Y形金屬棒,金屬棒上有許多不銹鋼圓環,圓環底面呈扁平狀,頂面則有8個扇形突起,其突起高度為0.05-0.08mm,并且Y形金屬棒兩頭有螺紋,棒身有三條U形槽。這種設置能讓圓環與圓環之間的扁平底面與突起扇形相互套合,從而連接住內部帶有螺紋的端蓋與過濾機管板,接頭處距離可以進行適當調節,控制圓環與圓環之間的空隙,也就是調節啤酒在過濾管中的過濾精度。Y形金屬棒的圓環固定住以后,另一端接頭處則能分別與帶有螺紋的開槽中心柱兩頭相旋緊扣。
          由于啤酒中的酵母菌濃度不穩定,酵母細胞的直徑為2-7微米,并且啤酒中的蛋白質和多酚反應所產生的復雜分子會組成膠體沉淀物,加上啤酒中本身存在的重金屬、糊精等物質,使啤酒產品呈現混濁狀態,較難過濾。隨著科學技術的不斷發展,傳統的板框過濾機已經不能滿足時代的需求,現使用較多的是燭式過濾機。燭式過濾機是涂膜過濾機的一種,在燭式濾管進行工作時需要在管上涂一層預濾膜,也就是硅藻土。過濾預敷工藝一般是先在過濾介質上涂一層硅藻土濾涂膜,之后才能開始進行過濾啤酒的準備工作。
          啤酒在過濾到一定時間之后,由于固體狀顆粒不斷在規律介質堆積,過濾膜阻力不斷增大,此時要利用空氣反吹作用將被過濾介質截留住的膠體沉淀物及酵母菌等排除干凈,再用水清洗過濾容器中殘留的濾渣,并清洗燭式濾管。燭式過濾機可以利用蒸汽進行消毒,也可以用蘇打水進行清洗。其屬于完全靜止型的過濾機,可以間歇工作,操作簡單,并且過濾出非常清亮的啤酒。
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